Plaques de cuisson en pierre

Plaques de cuisson en pierre

Si vous vous intéressez aux revêtements simples, nous vous renvoyons à l’article consacré au plan de travail dans la cuisine qui vous montrera les différents revêtements pour tables de cuisson et lavabos. Sur cette page, nous allons nous concentrer sur les plaques de pierre.

Plaques de cuisson en pierre
Les plaques de cuisson peuvent être en acier, en pierre ou en d’autres matériaux. Ils vous permettent de cuisiner les aliments de façon simple. Selon le type d’assiette, l’aliment acquiert une saveur particulière.

Le basalte (également recouvert de majolique) et l’ardoise sont des roches volcaniques très intéressantes pour créer des surfaces de cuisson en pierre. La stéatite (mieux connue sous le nom de stéatite) est également populaire.

Contrairement à l’acier, la pierre a la capacité de retenir la chaleur et de générer de bonnes économies d’énergie dans la cuisine.

Assiettes en pierre pour la cuisson des aliments
Les assiettes pour la cuisson des aliments sont disponibles en différentes formes : rectangulaires, carrées, rondes. Ils peuvent être chauffés sur la plaque de cuisson ou sur des réchauds spéciaux. Les plaques de cuisson en pierre ne sont pas toujours compatibles avec une plaque à induction, dans ce contexte, vous devriez choisir des plaques de cuisson en pierre avec un composant métallique sur le fond.

Les dalles de pierre peuvent utiliser de petits réchauds à gaz ou à alcool, comme la fondue bourguignonne.

Les plaques de pierre peuvent avoir un support en marbre, en acier inoxydable …. selon le type d’utilisation.

Les carreaux de grès ont également fait leur marque ces derniers temps. En effet, le grès, surtout s’il est émaillé, est très facile à nettoyer et empêche les aliments brûlés de coller. Le grès est un matériau très polyvalent qui, en plus d’assurer la cuisson, grâce à sa capacité de stockage de la chaleur, peut garder les aliments au chaud jusqu’au déjeuner.

Cuisson sur stéatite
La pierre à savon est utile pour la cuisson des aliments. Il chauffe très lentement, mais quand il commence à chauffer, il s’accumule et garde la chaleur pendant longtemps. C’est cette caractéristique qui distingue les plaques de pierre. Les instructions pour la cuisson sur pierre ollaire sont les mêmes que pour la cuisson sur pierre de lave.

Cuisine sur pierre de lave
Pour la cuisson sur pierre ollaire ou pierre de lave, nous recommandons l’achat d’un diffuseur de flamme pour répartir la chaleur plus uniformément.

Pour la cuisson sur pierre de lave, activer la source de chaleur (gaz ou charbon de bois) et attendre environ 20 minutes. L’avantage de la pierre de lave pour la cuisson est que vous n’avez pas besoin d’ajouter de l’huile, du beurre, de la graisse ou d’autres condiments parce que le goût de la nourriture sera amélioré par la pierre elle-même.

Lorsque vous achetez une plaque de pierre de lave, avant de l’utiliser, n’oubliez pas de la laver à l’eau et au sel et de la laisser sécher pendant une journée.

Une fois la cuisson terminée, NE PAS essayer de refroidir la pierre de lave avec de l’eau froide, sinon vous risquez de provoquer un choc thermique et de casser la plaque.

Toujours chauffer progressivement et, en fin de cuisson, laver au vinaigre blanc, au bicarbonate de sodium ou au citron.

Il existe sur le marché plusieurs plaques de pierre de lave : poêles à frire, grillades, steaks…. les plus perfectionnées incorporent des poignées en silicone pour permettre une gestion plus simple de l’assiette.

Parmi les différents modèles disponibles sur le marché, nous vous indiquons une grille à base d’acier (donc compatible avec la plaque à induction) et en pierre de lave. La grille ne manque pas de poignées en silicone et a des dimensions de 26 x 35 cm. Le produit en question est proposé sur Amazon au prix de 33,99 euros avec livraison gratuite. Nous avons indiqué cette grille parce que parmi les plaques de pierre de lave, c’est celle qui compte le plus de satisfaction de la part des utilisateurs qui l’ont testée.