Comment faire une frittata ?

Comment faire une frittata ?

Apprenez à faire une frittata avec ce guide simple + 5 variantes de recettes ! Parfaites pour tous les repas, du brunch au dîner, elles sont faciles et délicieuses.

Une frittata est mon plat préféré pour le brunch à la maison. C’est facile et polyvalent, alors j’ai pensé qu’avec Pâques qui approche ce week-end, vous pourriez aimer une idée de recette de frittata… ou cinq ! Je fais généralement mes frittatas avec les légumes que j’ai sous la main, ce qui signifie que j’ai essayé toute une série de combinaisons différentes au fil des ans. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes de mes préférées ainsi que quelques conseils.

Mais tout d’abord, vous vous demandez peut-être… qu’est-ce qu’une frittata ? Certains appellent une frittata une quiche sans croûte (bien que j’appelle une quiche une frittata avec croûte). Il s’agit d’un four à œufs rempli de délicieux légumes, d’herbes et d’un peu de fromage. Si vous n’aimez pas les petits-déjeuners savoureux, vous pouvez aussi en profiter pour un dîner rapide en semaine.

Comment préparer une frittata ?

Les frittatas sont si simples à réaliser ! Voici comment :

Choisissez une variante de la recette ci-dessous et commencez par fouetter la base de la frittata : un simple mélange d’œufs, de lait d’amande (ou de n’importe quel lait), d’ail, de sel et de poivre.
Ensuite, faites sauter vos légumes dans une poêle en fonte de 10 ou 12 pouces jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez les épices ou les herbes avant d’ajouter les œufs. Versez le fond de la frittata et secouez doucement la poêle pour le répartir sur les légumes.
Saupoudrez votre frittata de fromage et mettez la poêle dans un four à 400 degrés.
Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient pris et que le dessus soit légèrement doré sur les bords.
Laissez la frittata refroidir légèrement avant de la couper en tranches et de la dévorer !

Variantes de la recette de la frittata

Une partie du plaisir d’une frittata consiste à faire preuve de créativité dans les combinaisons de légumes et d’herbes. Voici 5 de mes préférés !

Brocoli & Feta (photo ci-dessus)
Poivrons rouges et épinards grillés
Légumes de printemps aux asperges
Mélange de champignons et d’estragon
Caprese, avec tomates cerises et basilic

Conseils de Frittata

Suivez ces conseils et astuces pour faire une frittata A+ à chaque fois :

Répartissez vos légumes de façon homogène dans la poêle avant d’y verser les œufs. Une fois que vous aurez versé le mélange d’œufs, vous ne déplacerez pas beaucoup les légumes (sinon vous vous retrouverez avec des œufs brouillés !), alors assurez-vous que les légumes sont répartis uniformément dans la poêle pour obtenir une frittata finale avec des légumes à chaque bouchée.
Changez-les ! Jouez avec ces combinaisons de saveurs. Si vous essayez d’échanger des herbes ou des légumes différents, gardez à l’esprit qu’un bon rapport légumes/œufs est d’environ 1/4 de tasse de légumes par œuf, ou 2 tasses de légumes pour 6-8 œufs.
Utilisez une poêle en fonte. C’est le meilleur choix pour la préparation des frittatas. Les poêles en fonte peuvent passer sans danger de la cuisinière au four et elles conduisent bien la chaleur et de manière uniforme. L’assaisonnement d’une poêle en fonte lui confère une qualité antiadhésive, de sorte qu’une poêle bien assaisonnée permet de trancher et de servir les frittatas plus facilement. J’aime utiliser une poêle en fonte émaillée, qui ne nécessite pas de pré-assaisonnement. Si vous n’avez pas de poêle, allez plutôt faire cette recette de casserole pour le petit déjeuner.
La sécurité avant tout ! N’oubliez pas que lorsque la poêle en fonte sort du four, le manche reste chaud pendant un certain temps – je l’ai appris à mes dépens à plusieurs reprises. Placez un torchon de cuisine dessus pour vous rappeler de ne pas le saisir avant qu’il ne refroidisse. Vous pouvez également vous procurer un de ces couvre-poignées en silicone.